Wie gut ist es, Leguanfleisch zu essen?

Der Kälteeinbruch in Florida verursachte a Leguan regen. Wie er gewarnt hatte Nationaler meteorologischer Dienst. So gibt es jetzt in sozialen Netzwerken zahlreiche Exemplare dieser Reptilien, die auch “Huhn der Bäume” genannt werden empfehlen seinen Verbrauch.

Eine andere Art, Leguane zu betrachten. #HähnchenderBäume pic.twitter.com/cKxbRJHDJQ

– Brittany Wallman (@BrittanyWallman) 10. Januar 2020

Nahrhafter als Huhn

Leguan hat einen milden Geschmack und ist eine preiswerte Proteinquelle. Laut der University of Florida gibt es kein Problem mit dem Konsum.

Leguanfleisch hat höherer Proteingehalt und weniger Fett als Huhn. Die Universidad San Carlos de Guatemala hat den Nährwert verschiedener Fleischsorten verglichen und festgestellt 100 Gramm Huhn haben 18,6 Gramm Protein und 15,1 Gramm Fett, während 100 Gramm Leguan haben 24,4 Gramm Protein Y nur 0,9 Gramm Fett.

Mit mehr Mineralstoffanteil als Rindfleisch

Studien haben gezeigt, dass Leguanfleisch Es liefert mehr Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink als Huhn und Rindfleisch.

Die Universität von Zulia in Venezuela präsentierte einen Vergleich von Nährstoffen und hinsichtlich der Kalzium hat der Leguan fast doppelt so viel wie der resliefern 100 Gramm rohes Fleisch des Reptils 10,14 mg, Huhn 4,12 mg und Rindfleisch 5,41 mg.

In welchen Gerichten können Sie kochen?

Das meiste Fleisch befindet sich an den Beinen, entlang der Wirbelsäule und am Schwanz, bemerkt Dr. Bill Kern, Professor an der University of Florida.

Leguan Fleisch ohne Knochen eignet sich gut für Currys, Suppen, Eintöpfe. Die unreifen Eier der Weibchen können aufbewahrt und zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

kleine Tiere in der Regel in Stücke schneiden und kochen, dann abkühlen genug, um das Fleisch zu schneiden. Für Suppen und Eintöpfe kommt das Fleisch zurück in den Topf.

Während große Tiere (mehr als 4 Fuß) entbeint und das Rückenfleisch filetiert werden können. knochenloses rohes Fleisch Es sollte gut kochen, egal wie Sie gewürfeltes oder geschnittenes rohes Hähnchen zubereiten.

Entfernen Sie den Kopf, die Organe und die Eingeweide. Wenn Sie es nicht schälen möchten, können Sie es vor dem Braten oder Schmoren 20 bis 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Empfehlungen

Machen Sie kein Ceviche mit Leguanfleischweil es keine Beweise dafür gibt, dass die Säure alle möglichen Parasiten oder Krankheitserreger abtötet.

Kaufen Sie Reptilienfleisch am besten bei einem seriösen Verarbeiter.

Dr. Chad Carr, Spezialist für Fleischerweiterung und außerordentlicher Professor am Department of Animal Sciences an der University of Florida, stellt fest, dass „keine bekannte Forschung die Hitzetodzeit von Salmonellen in Leguanfleisch untersucht hat. Der USDA-FSIS-Vorschlag jedoch, ganze Hähnchen bei a zu kochen Temperatur von 165°F es sollte bei der Abtötung von Salmonellen-Pathogenen wirksam sein.“

In Miami regnet es und in Mexiko sind sie vom Aussterben bedroht

An Orten wie Juchitán (Oaxaca), Iguana Tamales sind ein typisches Gericht aus dem Ostermenü, wo täglich hunderte Exemplare verzehrt werden.

Der Leguan ist in Mexiko aufgrund der Jagd und der Zerstörung seines Lebensraums als gefährdete Art gelistet. Die Leguanpopulationen wurden nicht nur in Oaxaca reduziertaber auch in anderen Staaten wie z Veracruz.

Die Leguankonsum ist auch auf Armut zurückzuführenwie es bei den Männern des Feldes in einigen ländlichen Gebieten im Südwesten Mexikos vorkommt, beispielsweise im Bundesstaat Guerreo.

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