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ist nicht Ihr Arzt oder Krankenhaus. Unsere Anwälte würden sagen: „Diese Website ist nicht dazu gedacht und sollte nicht so ausgelegt werden, dass sie Ihnen oder einer anderen Person medizinische Beratung, professionelle Diagnose, Meinung oder Behandlung bietet, und ist nicht als Ersatz für medizinische oder professionelle Pflege und Behandlung gedacht.“ . Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie neue Heimtherapien ausprobieren oder Ihre Ernährung umstellen.“ Aber wir können uns keine Anwälte leisten, und das wussten Sie alles. ~ Ed.
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Heutzutage scheint es, als ob wir alle zu jeder Tageszeit in Eile wären.
Das und die steigenden Kosten machen es immer schwieriger, sich gut zu ernähren. Aber es gibt einen Trick, den wir anwenden können, wenn wir das Gefühl haben, dass wir weder Zeit noch Geld haben, um uns lektinfrei zu ernähren.
Aber zuerst:
Was bedeutet es, sich lektinfrei zu ernähren?
Nun, Pflanzen sind natürliche Chemiker. Da sie sich nicht bewegen, rennen, kratzen oder beißen können, nutzen sie chemische Mittel, um sich vor Raubtieren – wie uns – zu schützen, die vielleicht eine Mahlzeit aus ihnen zubereiten wollen.
Im Laufe der Zeit haben sich Pflanzen weiterentwickelt und natürliche Abwehrsysteme geschaffen. Ihre primäre Abwehr besteht aus einer Gruppe toxischer Proteine, die als Proteine bezeichnet werden Lektine. Und die Forschung scheint zu beweisen, dass einige dieser pflanzlichen Abwehrmechanismen – wie zum Beispiel die in Bohnen vorkommenden Lektine – die Ursache für viele unserer Verdauungsprobleme und -beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sind. (1)
Zu erfahren, welche pflanzlichen Lebensmittel Lektine enthalten, kann dabei helfen, unsere Gesundheit ins Gleichgewicht zu bringen. Eine gute Möglichkeit, sich lektinfrei zu ernähren, besteht darin, auf Mais, Maisfleisch aus Freilandhaltung und die meisten Milchprodukte aus den USA zu verzichten.
Außerdem ist es am besten, die folgenden Lebensmittel nach Möglichkeit einzuschränken:
>> Bohnen und Hülsenfrüchte
>> Getreide
>> Mais
>> Kürbis
>> Nachtschattengewächse
Wenn es darum geht, eine gesunde, lektinfreie Mahlzeit zuzubereiten, sollten Sie sich auf guten Geschmack konzentrieren, statt auf mehr Einkäufe. Einige meiner Lieblingsgerichte sind nicht nur unglaublich günstig, sondern auch superschnell! Und wir können sie mit weniger als fünf Zutaten herstellen – insgesamt.
Frühstück
Französisches Omelett und Salat
Als ich durch Frankreich reiste, fiel mir etwas auf: Zum Mittagessen gab es genauso viele Eier wie zum Frühstück – wenn nicht sogar mehr. Und es macht Sinn. Eier sind sättigend, aromatisch und schnell gar. Tatsächlich ist ein gutes Omelett eines meiner Lieblingsessen unter der Woche – besonders nach einem anstrengenden Tag auf Abruf. Alles was Sie brauchen ist:
>> Omega-3-Eier
>> Extra natives Olivenöl
>> Rucola
>> Balsamico-Essig
>> Meersalz
Nichts ergänzt ein reichhaltiges Omelett besser als ein würziger, leicht bitterer Salat. Ich denke, Sie werden es genießen, wie einfach es ist, es zu jeder Tages- und Nachtzeit zuzubereiten.
Mittagessen
Wundernudeln mit Pesto und Brokkoli
Dieses hat nur vier Zutaten, aber das bedeutet nicht, dass es langweilig ist. Tatsächlich legen sie großen Wert auf Gesundheit und Geschmack. Alles was Sie brauchen ist:
>> Olivenöl
>> Brokkoliröschen
>> Wundernudeln
>> Basilikumpesto
Und wenn man sie kombiniert, erhält man eine sättigende Mahlzeit, die mit einigen der gesündesten Zutaten der Welt angereichert ist. Bonus: Es gart in einer Pfanne in weniger als 10 Minuten. Hier ist mein Pesto-Rezept.
Gebackene Süßkartoffel mit Knoblauch und Grünkohl
Süßkartoffeln gehören zu den günstigeren stärkebeständigen Optionen. Und eine kleine, gebackene Süßkartoffel gefüllt mit aromatischem Gemüse ist eine absolut sättigende Mahlzeit. Alles was Sie brauchen ist:
>> Kleine Süßkartoffel
>> Olivenöl
>> Grünkohl
>> Knoblauch
>> Salz
Denken Sie daran: Einige der Süßkartoffeln auf dem heutigen Markt sind riesig. Wählen Sie also eines aus, das maximal etwa sechs Unzen wiegt … oder schneiden Sie ein größeres in zwei Hälften.
Abendessen
Gebratene Garnelen mit Bok Choy
Wer liebt chinesisches Essen nicht? Das ist perfekt, wenn Sie Lust auf Essen zum Mitnehmen haben. Es hat den Geschmack einer klassischen Pfanne, enthält jedoch keine lektinreichen Zutaten (wie Soja, Tofu oder handelsübliches Fleisch). Und mit nur fünf Zutaten ist es pur perfekt sättigend – schmeckt aber auch köstlich zu Blumenkohlreis. Alles was Sie brauchen ist:
>> Wilde Garnelen
>> Sesamöl
>> Ingwer
>> Knoblauch
>> Bok Choi
Wenn Sie es salziger mögen, bringen Sie gerne eine Flasche Kokosnuss-Aminosäuren mit auf den Tisch und verwenden Sie diese wie Sojasauce. Aber ehrlich gesagt, es schmeckt schon allein. Und es ist ein weiterer Schnellkochtopf – 10 Minuten oder weniger.
Portobello-Pilz-Pizza
Dieses einfache Rezept steht tatsächlich in meinem Buch, Das Pflanzenparadoxon, und es ist die perfekte „Nicht-Pizza“ für die Abende, an denen Sie einfach Lust auf Pizza haben. Alles was Sie brauchen ist:
>> Portobello-Pilzkappen
>> Pesto
>> Olivenöl
>> Büffelmozzarella
>> Schinken
Ich liebe es, dass es in weniger als 20 Minuten gar ist und dass es die richtige Balance aus Cremigkeit und Salzigkeit hat, um den Heißhunger auf Pizza zu stillen. Außerdem ist es einfach köstlich. Hier ist das Rezept.
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Wir können fünf Mahlzeiten mit jeweils fünf oder weniger Zutaten ausschalten. Und das Beste daran ist, wir können sie kochen schnell.
Mit weniger Zutaten haben Sie Zeit zum Kochen und mehr Geld auf der Bank – denn diese Mahlzeiten sind einfach, lecker und preisgünstig.
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Quellen:
1. Peumans, Willy J. „Lektine als pflanzliche Abwehrproteine“. Np, 1995. Drucken.
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Autor: Steven Gundry
Bild: Eigenes des Autors
Herausgeber: Catherine Monkman
Redaktion: Nicole Cameron
Sozialredakteurin: Emily Bartran