Brot oder Nudeln? Ein Ernährungsberater verrät, was besser für Sie ist

Wenn Sie sich fragen, ob Brot oder Nudeln gesünder für Sie sind, haben wir Informationen von einer Reihe registrierter Ernährungsberater zusammengestellt, um uns zu helfen, die Welt der Kohlenhydrate besser zu verstehen. Es gibt einen besseren Weg, sich Brot vs. Nudeln zu nähern, einschließlich der Betrachtung von Kohlenhydraten als Teil eines größeren Ernährungsbildes.

Kohlenhydrate: Ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung

Trotz ihres schlechten Rufs sind Kohlenhydrate wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die vom US-Gesundheitsministerium und dem US-Landwirtschaftsministerium zusammengestellt wurden, sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien Kohlenhydrate enthalten (eine Hauptquelle, aus der wir unsere Energie beziehen).

Kohlenhydrate sorgen zusammen mit anderen Makronährstoffen wie Eiweiß und Fett dafür, dass unser Körper optimal funktioniert. Sie können auch helfen, die Stimmung zu regulieren, tragen zu einem gesunden Herzen und einer besseren Gehirnfunktion bei. Entgegen der landläufigen Meinung sind Kohlenhydrate (zu denen Ballaststoffe, Zucker und Stärke gehören) jedoch nicht nur eine Frage von Brot oder Nudeln. „Die Leute lieben es, Dinge zu sagen wie ‚Ich ernähre mich kohlenhydratarm‘ oder ‚Ich esse gerade keine Kohlenhydrate‘. Typischerweise beziehen sie sich auf Nudeln und Brot, aber was viele nicht wissen, ist, dass Milchprodukte, Obst und Gemüse natürlich vorkommende Kohlenhydrate enthalten“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Courtney Ferreira in einem Interview mit NBC Better. „Wenn du Brokkoli isst, isst du Kohlenhydrate.“

Gute Kohlenhydrate vs. schlechte Kohlenhydrate

Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate schlecht für Sie, und anstatt Kohlenhydrate in gut oder schlecht zu kategorisieren, empfehlen Ernährungsberater, zu berücksichtigen, dass es einige Lebensmittel gibt, die Sie mit Hingabe essen können – vollwertige Kohlenhydratquellen wie grünes Gemüse und Obst sind vollgepackt mit Nährstoffen und Ballaststoffen (was Ihnen hilft, sich satt zu fühlen). Auf der anderen Seite erfordern Lebensmittel wie raffiniertes oder verpacktes Brot, Kekse und Chips mehr Ausgewogenheit und Achtsamkeit in Bezug auf die Portionsgröße.

Laut Ferreira „statt zu sagen: ‚Das kann ich nicht essen‘, [ask] Was ist eine Kohlenhydratquelle, die mich mit mehr Nährstoffen versorgt?“ Deshalb ist es wichtig, Ihre Ernährung aus einer ganzheitlichen Perspektive anzugehen. “Das Vorhandensein von Ballaststoffen, Proteinen und Fetten ist wichtig, weil es die Verdauung verlangsamt, einen Anstieg unseres Blutzuckerspiegels verhindert und uns hilft, uns länger satt und zufrieden zu fühlen (dh Heißhunger einzudämmen)”, sagt Rebecca Lewis, registrierte Ernährungsberaterin bei HelloFresh, für NBC Better.

Brot oder Nudeln?

Laut Joel Feren, einem praktizierenden Ernährungsberater und Sprecher der Dietitian’s Association of Australia, ist Brot etwas besser für Sie als Nudeln, mit Einschränkungen. „Eine Tasse gekochte Nudeln ist a [serving]und sein [calorie] Inhalt ist ein wenig höher als a [serving] Brot, das in der Regel aus zwei Scheiben besteht“, sagt er der australischen Gesundheitszeitschrift Body+Soul [serving] von Brot.”

Feren empfiehlt jedoch, die Tatsache zu berücksichtigen, dass Nudeln eine Quelle mit niedrigem glykämischen Index (GI) sind, was bedeutet, dass sie „über einen längeren Zeitraum abgebaut werden, sodass sie uns tatsächlich erhalten“ oder uns helfen, uns länger satt zu fühlen. Stattdessen liegt die Herausforderung bei Nudeln in der Regel in den Portionsgrößen, in denen wir sie konsumieren. „Die Leute neigen dazu, Nudeln zu viel zu essen“, fährt Feren fort. „Patienten, die ich privat treffe, essen eine Schüssel Nudeln und das ist alles, was sie als Mahlzeit essen. Ich werde fragen, woher das Protein kommt? Es geht auch darum, genug Gemüse zu bekommen.“

Feren empfiehlt, bei einer Portion Nudeln mit einer Tasse zu bleiben und diese Mahlzeit mit einem Beilagensalat und einer Proteinquelle zu ergänzen. Darüber hinaus können Sie sich für Vollkornnudeln entscheiden, die etwas mehr Ballaststoffe als weiße haben (das Gleiche gilt für Brot). Es ist jedoch erwähnenswert, dass Zutaten wie Zucker, Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe den Nährwert von Lebensmitteln verändern. Ob Sie sich also für Pasta oder Brot entscheiden, je einfacher die Zutatenliste, desto besser.