Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Dieses Stück wurde ursprünglich auf Foodie Underground veröffentlicht.
Der Sommer ist eine Zeit des puren Luxus und der Dekadenz. Obst und Beeren gibt es überall in Hülle und Fülle: Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen, Johannisbeeren, Brombeeren. Es ist schwer vorstellbar, wie kalt der Winter war, als Wurzelgemüse die einzige kulinarische Aufregung waren.
Im Moment fühlen sich die Kochmöglichkeiten endlos an. Aber noch besser, es muss nicht viel gekocht werden. Sommergerichte sind pur am besten, direkt von der Rebe oder vom Strauch. Eine Winterkartoffel ist roh undenkbar, aber gibt es etwas Besseres, als in eine sonnengereifte Tomate zu beißen und es Mittagessen zu nennen?
Ich habe in letzter Zeit in saisonalen Produkten geschwelgt. Und mit Schwelgen meine ich, mich albern zu stopfen.
Ich habe letztes Wochenende Blaubeeren im Wert von 20 Dollar gekauft. Kein Witz. Ich könnte mir keine bessere Verwendung für 20 Dollar im Hochsommer vorstellen. Normalerweise wird weniger als die Hälfte dieser Menge Blaubeeren tatsächlich für irgendeine Art von Rezept verwendet. Die meiste Zeit schleiche ich nur Handvoll, wie ich es als Kind tat, und pflücke sie direkt vom Busch.
Aber diese Woche, als ich Lust auf Eis hatte und es keines gab, habe ich beschlossen, eine Lieblingstorte ohne Backen vom letzten Sommer zu adaptieren, um diese wunderbare Sommerfrucht aufzunehmen. Es ist so einfach wie ein paar Nüsse zu mahlen, etwas Joghurt und Honig zu verquirlen und es für eine Weile in den Gefrierschrank zu werfen. Ich habe ein wenig Whiskey in die Basis getan, weil es schließlich Sommer ist. Verdienen Ihre Kuchen nicht ein wenig Whiskey?
Servieren Sie mit einem Klecks Aprikosenkompott (kochen Sie ein paar entkernte Aprikosen mit ein oder zwei Esslöffeln Honig und Sie haben Kompott!) oder Marmelade, wenn Sie möchten.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Anna Brones
Joghurt-Blaubeerkuchen ohne Backen
ZUTATEN
Kruste
1 Tasse rohe Mandeln
1 Tasse rohe Haselnüsse
½ TL Meersalz
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Whiskey (kann man auch durch Wasser ersetzen)
Füllung
1 ¼ Tassen Naturjoghurt
1 bis 4 EL Honig (je nachdem, wie süß der Kuchen sein soll)
½ TL gemahlener Kardamom
1 Tasse frische Blaubeeren
RICHTUNGEN
In einer Küchenmaschine die Nüsse zerkleinern fast fein gemahlen. Sie möchten, dass kleine Stücke übrig bleiben, kein feines Mehl. Sie können dies auch tun, indem Sie mit einem Messer fein hacken.
Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben, salzen und mischen.
Fügen Sie Honig, Olivenöl und Whisky hinzu und mischen Sie alles, bis sich ein Teig bildet. (Am einfachsten ist es, den Teig mit den Händen zusammenzuarbeiten.)
Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine 9-Zoll-Antihaft-Springform.
In einer Schüssel Joghurt, Honig, Olivenöl und Kardamom vermischen. Heidelbeeren unterheben.
Gießen Sie die Füllung auf die Kruste in der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und frieren Sie sie etwa 45 Minuten bis eine Stunde lang ein. Der Kuchen soll kalt und fest, aber nicht ganz gefroren sein.
Wenn du die Tarte länger einfrierst oder sie vorzeitig zubereitest, nimm sie etwa 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen kann. Es sollte sich leicht mit einem Messer schneiden lassen.
Genießen!
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Anna Brones ist die Autorin von „The Culinary Cyclist“, „Fika: The Art of the Swedish Coffee Break“, „Paris Coffee Revolution“ und „Hello, Bicycle“. Sie ist Gründerin der vierteljährlich erscheinenden Publikation Comestible und betreibt die Website Foodie Underground.