Dunkle Schokolade – Der süße Heiler – Fernweh

Name: Dunkle Schokolade

Am häufigsten gefunden: Rund zwei Drittel des gesamten Kakaos der Welt werden in Westafrika produziert. Die Elfenbeinküste Afrikas macht 43 Prozent des Kakaos aus, wo Kinderarbeit üblich ist. Laut der World Cocoa Foundation kaufen etwa 50 Millionen Chocolatiers ihre Schokolade bei ihr, obwohl viele Initiativen im Gange sind, um fair gehandelte Schokolade zu beziehen und die Entwaldung zu beenden.

Süße Fakten: Im Allgemeinen ist Schokolade die typisch süße, oft braune Lebensmittelzubereitung aus Theobroma-Kakaosamen, in der sie geröstet, gemahlen und oft aromatisiert wird. Es wird in Form einer Flüssigkeit, Paste oder eines Blocks hergestellt und als Aromastoff in unzähligen süßen Speisen verwendet. Schokolade ist seit der Antike im Umlauf. Die Vorschriften der Europäischen Union verlangen, dass dunkle Schokolade mindestens 60 Prozent Kakaofeststoffe und Milchschokolade 25 Prozent enthält, während weiße Schokolade keine enthält.

Was zu heilen: Dunkle Schokolade hat unzählige süße Vorteile. Es ist sehr nahrhaft, besonders wenn es einen hohen Kakaoanteil hat. Es ist mit löslichen Ballaststoffen und Mineralien beladen.

Eine 100-Gramm-Tafel Zartbitterschokolade mit 70 bis 85 Prozent Kakao enthält:

11 Gramm Ballaststoffe 67 Prozent der RDA für Eisen 58 Prozent der RDA für Magnesium 89 Prozent der RDA für Kupfer 98 Prozent der RDA für Mangan Viel Kalium, Phosphor, Zink und Selen

100 Gramm dunkle Schokolade sind jedoch eine ziemlich große Menge und sollten nicht täglich verzehrt werden.

Es enthält hauptsächlich gesättigte und einfach ungesättigte Fette mit geringen Mengen an mehrfach ungesättigten sowie geringen Mengen an Stimulanzien wie Koffein und Theobromin.

Dunkle Schokolade ist auch eine starke Quelle für Antioxidantien, eine der größten Quellen für Antioxidantien im Allgemeinen. Es ist mit organischen Verbindungen beladen, die biologisch aktiv sind und als Antioxidantien wirken, darunter Polyphenole, Flavanole, Catechine und viele andere.

Eine Studie zeigte, dass dunkle Schokolade tatsächlich mehr antioxidative Aktivität, Polyphenole und Flavanole enthielt als alle getesteten Früchte, einschließlich Blaubeeren und Acai-Beeren.

Dunkle Schokolade kann auch die Durchblutung verbessern und den Blutdruck senken, da sie das Endothel, die Auskleidung der Arterien, anregt, Stickoxid zu produzieren, das Signale an die Arterien sendet, sich zu entspannen, was den Widerstand gegen die Durchblutung senkt und den Blutdruck senkt.

Dunkle Schokolade verbessert mehrere wichtige Risikofaktoren für Krankheiten, indem sie die Anfälligkeit von LDL für oxidative Schäden senkt, während sie HDL erhöht und die Insulinsensitivität verbessert. Darüber hinaus zeigen Beobachtungsstudien eine drastische Verringerung von Herzerkrankungen bei denen, die dunkle Schokolade konsumieren.

Einer der süßesten Vorteile von dunkler Schokolade ist, dass sie tatsächlich die Gehirnaktivität verbessern kann. Es wurde auch nachgewiesen, dass es Stress vorbeugt.

Dunkle Schokolade wird oft auch als Aphrodisiakum angesehen, aber einige glauben, dass das nur daran liegt, dass das Essen die Menschen glücklich macht und den Serotoninspiegel im Allgemeinen erhöht.

Geschichte und Überlieferung: Die Geschichte der dunklen Schokolade reicht mindestens 3.000 Jahre zurück und begann als bitteres Getränk in den prähistorischen Tropen Südafrikas. Die dunkle Schokolade war die ursprüngliche Form der konsumierten Schokolade.

Ungefähr 1.400 bis 1.100 v. Chr. tranken die Maya und Azteken dunkle Schokolade für zeremonielle und medizinische Zwecke, und sie war auch ein Luxus für die Elite. Das Getränk war bitter und wurde oft mit Vanille, Chilischote, Maismehl, Alkohol oder anderen Gewürzen geschnitten.

Die Azteken glaubten, dass Kakaosamen ein Geschenk von Quetzalcoatl, dem Gott der Weisheit, waren und dass die Samen so wertvoll waren, dass sie als Währung verwendet wurden. Es wurde angenommen, dass es aphrodisische Kräfte hat und dem Trinker Kraft verleiht.

Als Columbus ankam, war er von dem Getränk unbeeindruckt, aber Hernando Cortez stellte das Getränk den Spaniern vor, die der Formel Rohrzucker oder Honig hinzufügten. Zuerst war es nur für den Verzehr durch Könige bestimmt.

1689 fügte Hans Sloan in Jamaika der Mischung Milch hinzu, und 1828 erfand der niederländische Schokoladenhersteller Conrad van Houten eine hydraulische Presse zur Herstellung von Kakaopulver und ein alkalisierendes Verfahren zur Milderung des Geschmacks.

1847 schuf Fry and Sons of England die erste feste Essschokolade, die sich schnell in ganz Europa verbreitete und 1864 ihren Weg in die Schweiz fand. In Amerika nahm Milton Hershey 1894 den Betrieb auf.