Ihr Go-To-Guide für Herbst- und Winter-Squash – Wanderlust

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Der Herbst ist die Jahreszeit, in der Sie Ihre harte Arbeit ernten, Geist und Körper nähren und natürlich Kürbis essen können.

„Eichelkürbis ist mein Favorit“, sagt Ryland Englehart, veganer Food-Guru und Mitinhaber des Café Gratitude. „Röstet es mit Olivenöl und Meersalz und vollendet es mit einer Chimichurri-Sauce. So lecker.” Er hat nicht Unrecht – Kürbis ist vielleicht der MVP der veganen und vegetarischen Rezepte. Es ist voller Nährstoffe, äußerst lecker und herzhaft genug, um als Hauptbestandteil eines Gerichts zu dienen. Und obwohl wir alle wissen, dass wir auf die zuverlässige Butternuss und die trendigen Spaghetti zulaufen, gibt es unzählige weitere Optionen, wenn es um diesen stärkehaltigen, saisonalen Favoriten geht.

Unten finden Sie eine wichtige Anleitung zu allen Dingen, die mit Squash zu tun haben. Wir haben auch einige unserer Lieblingsrezepte (alle vegan und glutenfrei!) Mitgeliefert, damit Sie Ihr neu gewonnenes Kürbiswissen auf die Probe stellen können.

Kabocha-Kürbis

Der auch als japanischer Kürbis bekannte Kabocha-Kürbis ist subtil süß und weich. Seine fluffige Textur und sein süßer Geschmack machen es ideal zum Backen, Dämpfen oder Pürieren. Sie werden wissen, dass Sie es an seinem charakteristischen jadegrünen und gestreiften Äußeren gefunden haben. Empfohlenes Rezept: Kabocha-Kürbis-Linsen-Curry.

Hubbard-Kürbis

Wahrscheinlich der größte Kürbis, auf den Sie stoßen werden, der Hubbard reicht normalerweise von 8 bis 20 Pfund und reicht in der Farbe von einem lebhaften Orange bis zu einem gräulichen Blau. Die Haut ist schwer zu knacken, aber wenn Sie es einmal getan haben, ist es so lohnend. Seine weiche Textur und sein herzhaft-süßer Geschmack machen es ideal zum Pürieren, Pürieren oder als Tortenfüllung. Versuchen Sie, sich nicht von seinem seltsamen Äußeren einschüchtern zu lassen – die Belohnung, Ihre Lieben mit diesem seltsamen Fund vom Bauernmarkt zu beeindrucken, wird die Mühe wert sein. Empfohlenes Rezept: Hubbard Kürbiskuchen.

Eichelkürbis

Wie die meisten Kürbisse sind Eicheln ernährungsphysiologische Kraftpakete und voller Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B-6, Niacin und Thiamin. Sie haben ein gelbgoldenes Äußeres mit tief orangefarbenem Fruchtfleisch und ergeben einen leicht süßen Geschmack. Egal, ob Sie es in Keile oder in zwei Hälften schneiden, das Endergebnis ist großartig und lässt jede Mahlzeit so aussehen, als hätten Sie eine Seite aus dem persönlichen Rezeptbuch von Barefoot Contessa herausgerissen. Empfohlenes Rezept: Gefüllter Eichelkürbis mit Lauch, Quinoa und Kräutern.

Butternut-Kürbis

Butternuss ist vielleicht der beliebteste der herbstlichen Kürbisse – und das aus gutem Grund. Dieser lange, glockenförmige Kürbis ist bekannt für seine goldene Farbe und sein süßes, nussiges Inneres. Es ist viel einfacher zu schälen als die meisten Kürbisse und bietet einen dichten, cremigen Geschmack, der gut zu herzhaften und süßen Zutaten passt. Obwohl er am häufigsten in Suppen und Eintöpfen zu finden ist, macht die Vielseitigkeit dieses fantastischen Kürbisses ihn zu einem idealen Kandidaten für eine Vielzahl von herbstlichen Rezepten. Empfohlenes Rezept: Butternut-Kürbis-Pommes Frites.

Spaghettikürbis

Spaghettikürbis ist am besten für seine Fähigkeit bekannt, eine fadenziehende, nudelartige Textur zu erzeugen, was ihn zu einem beliebten Nudelersatz für Paläo-, glutenfreie und pflanzenliebende Menschen macht. Es wird am besten gedünstet und geröstet und dann mit einer würzigen Sauce Ihrer Wahl serviert. Der Spaghettikürbis ist im Wesentlichen eine Leinwand für Geschmack – servieren Sie ihn mit einer Erdnusssauce, gutem Olivenöl und Kräutern oder Ihrer Lieblings-Marinara. Rezeptempfehlung: Thai Peanut Sauce Spaghetti Squash.

Delicata-Kürbis

Delicata-Kürbis sind kleinere Kürbisse mit gelber Haut und grünen Streifen. Sie unterscheiden sich von anderen Kürbissen darin, dass Sie die süße und zarte Haut tatsächlich essen können – sie ist super lecker und eine große Zeitersparnis. Schneiden Sie es in zwei Hälften und braten Sie es als Beilage oder fügen Sie es zu Hause Salaten hinzu. Empfohlenes Rezept: Smokey Maple Delicata Kürbis.

Calabaza-Kürbis

Dieses unkonventionelle Gemüse ist einer der beliebtesten Kürbisse in der Karibik und hat ein süßes und saftiges orangefarbenes Inneres, ähnlich dem des Butternusskürbisses. Es ist jedoch etwas schwieriger, damit zu kochen, da seine rote, grüne oder orangefarbene Schale super zäh ist – wenn auch wunderschön. Abgesehen davon ist der Calabaza-Kürbis eine großartige Option, wenn Sie etwas Neues ausprobieren oder Ihre Freunde mit Ihren Produkten beeindrucken möchten. Empfohlenes Rezept: Calabaza-Kürbis mit Limette, Knoblauch und Koriander.

Süße Kürbisse und Zuckerkuchen

Wir könnten den Kürbis nie vergessen! Beachten Sie den Unterschied zwischen einem Zuckerkürbis und einem Feldkürbis – Feldkürbisse, wie sie für Kürbisse verwendet werden, besitzen ein trockenes und geschmackloses Fruchtfleisch. Aber auch andere Sorten, die meistens als „süße Kürbisse“ bezeichnet werden, können geröstet oder püriert in Suppen ähnlich wie andere leckere Kürbissorten verwendet werden. „Sugar Pies“ sind die häufigsten Kürbisse in Pasteten, aber sie können auch ähnlich wie der Eichelkürbis verwendet werden. Rezeptempfehlung: Gebackene Ahorn-Kürbis-Donuts.

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