Ist Impossible Meat schlecht für Sie? Wir haben Ernährungswissenschaftler gefragt

In einer Zeit, in der wir ständig über den Klimawandel diskutieren, wird eines klar: Der Verzehr von Fleisch – insbesondere von Rindfleisch – gilt als umweltschädlich. Laut der Ernährungswissenschaftlerin und Mitglied des – Advisory Board, Brooke Alpert, „Die neueren Theorien gehen davon aus, dass es das industrielle Fleisch und die Landwirtschaft ist Praktiken Methoden Ausübungen das ist das eigentliche Problem; grasgefüttertes Bio-Rindfleisch ist nachweislich besser für die Umwelt als ein Großteil der konventionellen Landwirtschaft in den USA Ketten bringen gleichermaßen eine umweltfreundlichere Alternative auf den Markt: Impossible und Beyond Meats, die dem echten Fleisch sehr ähnlich schmecken.

Es ist zwar großartig, dass es ein Fleischimitat gibt, das Sie nicht wirklich auf einen köstlichen, saftigen Burger verzichten lässt, aber es gibt viele (widersprüchliche) Informationen über rotes Fleisch und wie es sich auf unseren Körper auswirkt. Aber Fleischimitate? Diese bleiben ein bisschen ein Rätsel, vor allem, weil ihre Zutatenlisten meilenlang sein können. Wir haben mit der Ernährungswissenschaftlerin Tamar Samuels gesprochen, um herauszufinden, wie sich diese Burger ernährungsphysiologisch verhalten und ob sie schlecht für uns sind oder nicht. Scrollen Sie weiter, um zu sehen, was sie zu sagen hatte.

Was ist unmöglich und jenseits von Fleisch?

Beyond und Impossible Meat sind zwei verschiedene Marken von Fleisch auf pflanzlicher Basis, die genau wie echtes Fleisch schmecken – oder nah genug dran sind. Der Impossible Burger „blutet“ sogar wie Fleisch und besteht hauptsächlich aus Soja, Kokosöl, Sonnenblumenöl und natürlichen Aromen. Zu den Hauptzutaten von Beyond Meat gehören Wasser, Erbsenprotein, Expeller-gepresstes Rapsöl, raffiniertes Kokosnussöl und Reisprotein.

Sind Impossible und Beyond Meat schlecht für Sie?

Während diese Fleischalternativen Sie nicht umbringen werden, gewinnen sie nicht gerade die Preise für die nahrhaftesten und gesündesten Lebensmittel. Laut Samuels sind Impossible-Fleischsorten besonders problematisch. “Dieses Produkt ist hochverarbeitet”, sagt sie. „Ultra- oder hochverarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel, die zusätzliche künstliche Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten, um die Lagerstabilität zu fördern, die Textur zu erhalten und die Schmackhaftigkeit zu erhöhen. Sie durchlaufen normalerweise mehrere Verarbeitungsschritte mit mehreren ultraverarbeiteten Zutaten.“

Samuels fügt hinzu, dass Impossible Meats zwar mit Vitaminen und Mineralien angereichert wurde und einige Mikronährstoffe enthält, aber die Realität ist, dass verarbeitete Lebensmittel nicht so nahrhaft sind wie unverarbeitete Lebensmittel. „Frische Lebensmittel in ihrer ganzen und natürlichen Form haben die perfekte Balance von Makro-, Mikro- und Phytonährstoffen, die derzeit nicht in ‚gesunden verarbeiteten Lebensmitteln‘ repliziert werden können“, sagt sie.

Beyond Meat ist etwas besser. „Es hat ein ähnliches Ernährungsprofil wie Impossible Meat, enthält aber kein Soja und weniger Mikronährstoffe, weil es nicht mit so vielen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist“, sagt Samuels. „Beyond Meat enthält laut ihrer Website auch keine gentechnisch veränderten Zutaten. Aus diesen Gründen würde ich Beyond Meat gegenüber Impossible Meat empfehlen.“

Letztendlich werden beide Produkte jedoch in einem Labor hochverarbeitet und entwickelt. „Es ist nicht zu leugnen, dass natürliche und vollwertige Lebensmittel aus ernährungsphysiologischer Sicht überlegen sind.

Das wegnehmen

Wenn es Ihr Ziel ist, sich gesünder zu ernähren, tun Sie Ihrem Körper möglicherweise keinen großen Gefallen, wenn Sie Impossible and Beyond Meats zu sich nehmen.

Wenn Sie sich jedoch für eines der beiden entscheiden, ist Beyond die beste Wahl. „Beyond Meat ist Impossible Meat definitiv überlegen“, sagt Samuels. „Aber diese beiden Produkte sind stark verarbeitet und bieten nicht viel in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile.“

Ihre beste Wahl, wenn Sie Fleisch vermeiden und auf pflanzliche Basis umsteigen? Entscheiden Sie sich für echte, proteinreiche Lebensmittel. „Obwohl es vielleicht nicht den gleichen ‚fleischigen‘ Geschmack hat, empfehle ich dir, deine eigenen vegetarischen Burger aus rein natürlichen Zutaten wie Kichererbsen, Linsen oder anderen Bohnen herzustellen“, sagt Samuels. „Das Hinzufügen von Nährhefe, Kombu (eine Algenart) und getrockneten Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, um den Umami-Geschmack zu erhalten, den wir alle von Fleisch lieben.“

Wir hoffen, dass wir eine pflanzliche Lösung finden können, die sowohl besser für die Umwelt ist und unsere Körper.