Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Ursprünglich auf PlumpJacks Blog gepostet.
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Das PlumpJack Cafe tut sich mit dem Wanderlust Festival und Tal Ronnen, einem der berühmtesten veganen Köche, für das allererste „Vegan Farm To Table Dinner“ zusammen, das von Gardein präsentiert wird. Besuchen Sie uns am Donnerstag, den 17. Juli, auf der Terrasse des Plumpjack Squaw Valley Inn. Die Gäste werden ein köstliches veganes Vier-Gänge-Menü mit pflanzlichen Proteinen und Bio-Obst und -Gemüse aus der Region erleben. Das Menü umfasst auch eine köstliche Auswahl an hausgemachten Käsesorten auf Nussmilchbasis von Kite Hill. Tal ist ein Partner des Unternehmens, dessen Käse der erste milchfreie Käse war, der in der angesehenen Käseabteilung von Whole Foods verkauft wurde, im Gegensatz zu der Abteilung für verarbeiteten Käse oder veganen Käse, in der alle milchfreien Käse vor der Ankunft von Kite Hill gelebt hatten . Ziemlich beeindruckend! Wir haben uns mit Tal für ein kurzes Q&A getroffen, bevor er nächste Woche die PlumpJack-Terrasse ziert. Hey, wir sind nicht Ellen, aber wir freuen uns sehr, eine so renommierte kulinarische Persönlichkeit zu beherbergen und mehr darüber zu erfahren, vegan zu sein. Guten Appetit!
Was ist dein bevorzugtes veganes Hausmannskost/Gericht?
Erdnussbutter und Marmelade.
Was sind einige Ihrer Pantry-Heftklammern?
Nährhefeflocken sind großartig für die Textur und haben einen reichen, nussigen Geschmack. Sie sind gut für alles von Pasta bis Popcorn. Schwarzer Knoblauch ist jetzt überall erhältlich und hat einen großartigen, weichen, süßen Geschmack. Ich werfe es mit Brokkoli oder mache eine Vinaigrette daraus. Weißer Balsamico-Essig ist leicht und macht schöne leichte Vinaigrettes.
Welchen Rat haben Sie für jemanden, der überlegt, auf eine vegane Ernährung umzusteigen?
Gehen Sie es langsam an – beginnen Sie mit ein oder zwei Tagen pro Woche und machen Sie von dort aus Fortschritte. Schauen Sie sich ethnische Restaurants an, die von Natur aus vegane Küche haben, wie indische, thailändische, chinesische, oder wandeln Sie Ihre Lieblingsrezepte mit Alternativen ohne Tierversuche um.
Was sind deine liebsten saisonalen Zutaten?
Sommer: Steinobst, Cranberry-Bohnen
Herbst: Äpfel, Rüben, Artischocken
Winter: Wurzelgemüse
Frühling: englische Erbsen, Ackerbohnen
Gab es einen entscheidenden Moment, als Sie sich entschieden haben, Koch zu werden? Warst du schon immer ein veganer Koch?
Ja – als ich zum Vegetarier wurde, war ich frustriert darüber, dass mir in Restaurants, in die ich früher ging, die Beilagen als Hauptgerichte serviert wurden.
Was ist dein liebstes veganfreundliches Reiseziel?
San Francisco hat viele wunderbare Restaurants. Sogar die nicht-veganen Restaurants haben tolles veganes Essen.
Wie bist du zu Wanderlust gekommen? Erzählen Sie uns von dem veganen Abendessen, das Sie am 17. Juli mit PlumpJack Café präsentieren?
Mein guter Freund Yves, der Gründer von Gardein, bat mich, dabei zu sein.
Was liebst du am meisten am Leben in Los Angeles?
Sonniges Wetter! Ich liebe es, mit Sonnenschein aufzuwachen.
Im Ticketpreis für das Abendessen am Donnerstag sind zwei Gläser Wein und ein kostenloses Exemplar des preisgekrönten Kochbuchs von Chef Tal enthalten Der bewusste Koch. Dieses Kochbuch widerlegt berüchtigte vegane Mythen wie „Du bekommst nicht genug Protein“ und „Es ist langweilig, vegan zu essen“ und ermutigt alle, gesunde, ethische und umweltfreundliche Ernährung zu probieren, ohne eine Agenda voranzutreiben. „Es ist einfach, zu überzeugen, wenn das Essen köstlich ist“, erklärt Küchenchef Tal, gestützt durch seinen Erfolg, den Geist und die Menüs für vegane Optionen zu öffnen. „Es fühlt sich nicht wie ein Opfer an – es fühlt sich wie ein Schritt nach oben an.“