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Queen of Puddings ist ein britisches Dessert der alten Schule. Es gibt eine Puddingschicht, eine Marmeladenschicht und eine Baiserschicht, und sie backen alle zusammen zu etwas absolut Schönem. Mit diesem einfachen klassischen Rezept werden Sie sich wie auf dem englischen Land fühlen.
Dieses Rezept stammt aus meiner wertvollen und jetzt vollständigen Sammlung von Nigella Lawson-Büchern und ist soooo englisch. Ich hatte so etwas noch nie gemacht oder gegessen und war skeptisch. Glücklicherweise stellte sich heraus, dass es großartig war, als ich es den Gästen servierte. Wir alle haben es genossen, und ich hoffe, Sie werden es auch tun.
Queen of Puddings besteht aus einer Schicht Semmelbrösel, die in Pudding getränkt sind, einer Schicht Ihrer Lieblingsmarmelade und einer Schicht luftigem Baiser. Wenn Sie wie ich sind, denken Sie vielleicht, dass es komisch ist, Brioche auszutrocknen, dann zu Krümeln zu blitzen und dann in einer Ei-Milch-Mischung einzuweichen. Wie kann das gut sein? Ich bin mir nicht sicher, wie diese Magie funktioniert, aber ich versichere Ihnen, es ist großartig.
Sie sollten auch sichergehen, dass Sie einen Marmeladengeschmack verwenden, den Sie wirklich mögen. Ich habe mit dieser speziellen Version experimentiert und schwarze Johannisbeermarmelade verwendet, und sie war meiner Meinung nach nicht so gut wie die Himbeerversion. Verwenden Sie, was Sie lieben.
Wenn jemand weiß, wie Queen of Puddings zu seinem Namen kam, würde ich gerne davon erfahren. Wir haben versucht, es nachzuschlagen und konnten keine zufriedenstellende Antwort finden. Ich verspreche, Sie werden sich sehr englisch fühlen, wenn Sie diesen Pudding essen, und meiner Meinung nach ist das ziemlich großartig.
Auf der Suche nach klassischeren britischen Leckereien? Probieren Sie diese Marmeladentörtchen.
Zutaten
150 Gramm Brioche, in Scheiben geschnitten und abgestanden
50 Gramm Butter, weich
500 ml Vollmilch
1 Zitrone für Schale und Saft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
125 Gramm Puderzucker, geteilt
Prise Salz
4 Eier, getrennt
175 Gramm Ihrer Lieblingsmarmelade
Richtungen
Fetten Sie eine runde oder ovale Auflaufform mit Butter ein und heizen Sie Ihren Ofen auf 170 °C (350 °F) vor. Blitzen Sie Ihre altbackene Brioche in einer Küchenmaschine zu Paniermehl. Geben Sie die Krümel in eine große Rührschüssel. Geben Sie Ihre Milch, Butter, Zitronenschale, Vanilleextrakt, 25 Gramm Zucker und eine Prise Salz in eine kleine Saucenpfanne. Erhitzen Sie dies bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. In einer anderen Schüssel oder einem Messbecher schlagen Sie Ihr Eigelb auf, gießen Sie dann sehr langsam Ihre warme Milchmischung darüber und schlagen Sie die ganze Zeit, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie diese Mischung dann über Ihre Semmelbrösel, rühren Sie sie ein wenig um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit Ihr Brot die Puddingmischung aufsaugen kann. Übertragen Sie Ihre Paniermehlcreme auf Ihre Auflaufform und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Es sollte oben aufgesetzt werden, aber unten noch wackelig sein. Aus dem Ofen nehmen, um etwas abzukühlen. Es wird fester, während es steht. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Ihre Marmelade und den Saft Ihrer Zitrone zusammen, um die Marmelade etwas aufzulockern, damit sie sich leichter auf Ihrem gebackenen Pudding verteilen lässt. Wenn es immer noch ein bisschen dick ist, versuchen Sie es in der Mikrowelle für etwa 10 Sekunden zu erhitzen. Beiseite stellen. Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann langsam die restlichen 100 g Zucker einrühren, bis ein glänzendes, steifes Baiser entsteht. Die Art, die Sie verkehrt herum über Ihren Kopf halten können. Verteilen Sie Ihre Marmelade ganz vorsichtig auf Ihrem leicht abgekühlten Pudding und versuchen Sie, die Oberfläche nicht zu beschädigen. Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie dies tun. Verteilen Sie Ihr Baiser über der Marmeladenschicht und achten Sie darauf, dass es bis zum Rand reicht. Verwenden Sie eine Gabel oder einen versetzten Spatel, um einige Spitzen über die Oberfläche zu ziehen. Stellen Sie das Ganze wieder in den Ofen, bis das Baiser bronziert und knusprig ist. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Rezept aus At My Table von Nigella Lawson.