Spielen Sie mit Ihrem Essen: Hummus

Dieses Rezept ist Teil einer Fernsehserie Wanderlust, Spielen Sie mit Ihrem Essen.

Ein leuchtend grüner Strudel aus Za’atar Zhug in einer Schale mit cremigem Hummus – Yin und Yang. Fühlen Sie sich frei, damit herumzuspielen, wie Sie das Za’atar Zhug hinzufügen.

Serviert 6

Hummus:

Feines Meersalz
3 Knoblauchzehen, geschält
¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
3 Tassen gekochte Kichererbsen
½ Tasse Tahini
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Za’atar zhug Wirbel:

¼ Tasse Za’atar
¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 kleine grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Tasse fein gehackter Koriander
¼ Tasse fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehen hineingeben und eine Minute kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Knoblauch in der Flüssigkeit abkühlen lassen.

Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge die gekochten Knoblauchzehen, den Zitronensaft und ¼ Teelöffel Salz. Pulsieren bis fein gehackt. Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und einen Spritzer Knoblauch-Kochflüssigkeit hinzugeben. Mehrere Minuten lang mixen, die Maschine anhalten und die Seiten der Schüssel hin und wieder herunterkratzen, bis der Hummus cremig und glatt ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzu.

In einer Schüssel Za’atar, Olivenöl, Chilischote, Kreuzkümmel, Koriander, Koriander, Petersilie und Limettensaft vermischen.

Zum Servieren den Hummus in eine Servierschüssel geben. Glätten Sie die Oberseite und schnitzen Sie dann mit einem Löffel einen flachen Wirbel in den Hummus, beginnend in der Mitte der Schüssel und bis zu den Rändern. Träufeln Sie die Za’atar-Zhug-Sauce in den Strudel und verwenden Sie ihn wie einen Graben, um die Sauce aufzunehmen.

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Maria Zizka ist eine in Berkeley geborene Food-Autorin, Kochbuchmitarbeiterin und Rezeptentwicklerin. Zuletzt war sie Co-Autorin des demnächst erscheinenden Sqirl-Kochbuchs Everything I Want to Eat, das im Herbst 2016 bei Abrams erscheinen wird. Derzeit arbeitet sie mit Elisabeth Prueitt und Chad Robertson von Tartine Bakery zusammen.