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Tacos al Pastor, Steak und Carnitas sind einige der beliebtesten Tacos in Mexiko.
Foto: Los Muertos Crew / Pexels
Tacos sind eines der beliebtesten mexikanischen Speisen, die es seit vorspanischen Zeiten gibt. Es gibt eine große Auswahl an Tacos mit verschiedenen Füllungen wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Fisch, Schalentieren, Insekten oder einfach nur Gemüse.
Wenn Sie vorhaben, Tacos so zuzubereiten, wie sie traditionell in Mexiko hergestellt werden, Die Verwendung von Hackfleisch ist ein Nein. Sie werden normalerweise auch nicht mit einer harten Schale zubereitet, wie die Tacos, die bei Taco Bell serviert werden.
Wie wir gewarnt haben, können die Tacos viele Füllungen haben, die Azteken füllten sie mit Fisch, Schnecken, Escamoles (Ameisenrogen), Nopales und anderen Eintöpfen. Mit der Ankunft der Spanier wurde Schweinefleisch in die Speisekarte aufgenommen.
Schweinefleisch ist das Fleisch, das für einen der beliebtesten Tacos in Mexiko verwendet wird: Tacos al Pastor.. Andere beliebte Tacos sind: Carnitas (Schweinefleisch) Tacos; Barbecue-Tacos (Lamm- oder Ziegenfleisch); Pibil (Schweinefleisch) Tacos; Steak-Tacos (Rindfleisch) Korb-Tacos, übliche Füllungen sind Chorizo, Wurst oder Schweineschwarten, Rindfleisch-Adobo, Kartoffeln und Bohnen; Suadero-Tacos (Rindfleisch); Birria (Rind)-Tacos; und Kopf (Rindfleisch) Tacos.
Hackfleisch ist nicht die beste Wahl.
Wenn Sie Tacos mit Fleisch zubereiten möchten, ist Hackfleisch die schlechteste Option. „Das ist nicht gut“, sagte Küchenchef Aarón Sánchez, aktueller Juror von „MasterChef“, gegenüber Food and Wine.
Sánchez bevorzugt ein langsam gegartes Stück Rind-, Lamm- oder Ziegenschulter, einfach mariniert mit Ancho Chili, Knoblauch und mexikanischem Oregano.
Tipps für die Zubereitung von Tacos
Sánchez teilt auch andere wichtige Empfehlungen wie:
Verwenden Sie weiche Tortillas. In Mexiko werden Tacos mit weichen Tortillas zubereitet. Bis auf die goldenen Tacos. Tortillas werden oft frittiert, um Toasts zuzubereiten.
Für die perfekte Konsistenz und Temperatur schlägt Sánchez vor, die Tortillas auf einer Grillplatte mit einem Strahl aus Wasser und Öl zu gleichen Teilen zu erhitzen.
Lassen Sie einen Platz ohne Fleisch um den Taco herum. Der Küchenchef empfiehlt, beim Platzieren des Fleisches einen Abstand von 2,5 cm um die Tortilla herum zu lassen, damit der Inhalt nicht verschüttet wird.
kleines Omelett. Taco-Tortillas sind kleiner als typische Tortillas. Es ist auch üblich, dass Straßentacos mit einer doppelten Tortilla serviert werden, um zu verhindern, dass der Taco durch die Feuchtigkeit und das Gewicht der Füllung zerbricht.
Sanchez entscheidet sich für 4-Zoll-Maistortillas, die auf zwei Bissen hinauslaufen. “Wenn Sie eine 6-Zoll-Tortilla haben, fallen die Dinge ab, wenn Sie hineinbeißen.”
weiße Zwiebel verwenden. Für Ihren Zwiebel- und Koriandergarten werden in Mexiko weiße Zwiebeln verwendet, sie sind milder als die spanischen.
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