Welche Nährstoffe hat Fleisch und wie viel pro Woche ist gut zu essen?

Fleisch gilt als eines der wichtige Lebensmittel innerhalb eines gesunde Ernährung aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Enthält hohe Konzentrationen von Proteine, Vitamine, Mineralien und Mikronährstoffe, unentbehrlich für Wachstum und Entwicklung.

Proteine

Das Fleisch von Rind, Schwein, Huhn oder FischEs ist eine gute Proteinquelle. Und obwohl diese Chemikalie in anderen Nahrungsquellen vorkommt, wird sie vom menschlichen Körper nicht so leicht aufgenommen.

Die hoher biologischer Wert aus tierischem Eiweiß stammt durch das Vorhandensein aller essentiellen Aminosäurennotwendig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Aminosäuren in tierischem Protein haben eine höhere Bioverfügbarkeit als pflanzliches Protein.

Obwohl Proteine ​​in Hülsenfrüchten und Getreide enthalten sind, müssen sie kombiniert werden, damit der Körper sie verwenden kann. Mischen Sie zum Beispiel Bohnen mit Mais und Linsen mit Reis. „Wenn Aminosäuren nicht auf diese Weise kombiniert werden, konjugieren sie nicht zu Proteinen“, erklärt Mariana Isabel Valdés Moreno, Leiterin des Bereichs Ernährung an der Nationalen Autonomen Universität von Mexiko.

Unser Körper benötigt Proteine ​​aus der Nahrung, die wir zu uns nehmen stärken und erhalten Knochen, Muskeln und Haut.

Die Mangel an Protein kann Amenorrhoe verursachen (Ausbleiben der Menstruation), Schwäche, Anämie und andere Folgen.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Laila Aldars, PhD in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, gibt es sie 20 Aminosäuren, davon 8 essentiell: Threonin, Tryptophan, Valin, Methionin, Leucin, Isoleucin, Lysin und Phenylalanin; 2 weitere kommen in Betracht bei Kindern unerlässlich: Histidin und Arginin; und noch eins bei Frühgeborenen: Cystein.

Unser Körper benötigt Proteine ​​aus der Nahrung, die wir essen, um Knochen, Muskeln und Haut aufzubauen und zu erhalten. Bildnachweis: pxhier

Vitamine

Liefert Vitamine aus B-Komplex (B1, B2, B3, B5, B6 und B12), Darüber hinaus liefern uns auch bestimmte fetthaltige Schnitte und Innereien fettlösliche Vitamine, insbesondere Vitamin A.

Diese Vitamine unterstützen den Prozess, den Ihr Körper durchführt Energie aus der Nahrung gewinnen die du konsumierst Sie helfen auch bei der Bildung roter Blutkörperchen.

Die Mangel im B-Komplex, der Komponenten wie die Vitamine B1, B6 und B12 enthält, ist eine häufige Ursache für Depressionen, Müdigkeit und Verlust von Muskelmasse bei älteren Erwachsenen.

Mineralien

Eisen und Phosphor zeichnen sich durch ihre ernährungsphysiologische Relevanz aus. Je nach Rasse und Schnitt finden wir jedoch weitere Mineralien wie unter anderem Selen, Zink, Kalium oder Magnesium.

Eisen

Eisen dient dazu, einen Teil der Muskelmasse.

Anämie vermeiden. Eine schwere Eisenmangelanämie kann Müdigkeit oder Müdigkeit, Kurzatmigkeit oder Brustschmerzen verursachen.

Die Eisenmangel beeinträchtigt die Fruchtbarkeit bei Frauen und in der Kinder in ihrer kognitiven oder intellektuellen Entwicklungfügte der Hochschullehrer hinzu.

Kochen und wichtig

Vermeiden Sie beim Kochen viel Fett und verwenden Sie Methoden wie gegrillt, gebacken, sautiert, papillote oder gekocht. Diese Arten von Techniken sind diejenigen, die den Nährwert von Lebensmitteln am besten erhalten.

Je mehr Temperatur und Zeit wir dem Kochen widmen, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Nährwert abnimmt.

wie viel zu essen

Es wird empfohlen, es zu konsumieren rotes Fleisch drei Portionen pro Woche, nach Angaben des Word Cancer Research Fund. Drei Portionen entsprechen ungefähr 350–500 g (ungefähr 12–18 oz) gekochtem Gewicht. Probieren Sie magere Stücke (mit wenig Fett).

Täglich Die Protein muss enthalten ein viertel Teil unserer Gericht, wechseln zwischen Proteinen Gemüse und Tiere, rotes Fleisch, Geflügel und Fisch. Sie müssen jeden Tag verschiedene Arten von Pflanzenproteinen kombinieren, um alle Aminosäuren zu erhalten, die Ihr Körper benötigt.

Bildnachweis: pxhier

Missbrauchen Sie den Fleischkonsum nicht

Durch die Erhöhung des Inhalts von Cholesterin Es kann sich eine Hypercholesterinämie entwickeln. Dies stellt ein Risiko dar, einen Herzinfarkt zu erleiden.

Wenn es ums Essen geht überschüssiges Huhn oder Fisch Die Person wird einen Überschuss an stickstoffhaltigen Proteinen erzeugen, die über den Urin ausgeschieden werden und die durch die Niere passieren müssen, also gibt es a Risiko, wenn Sie eine Veranlagung oder eine Nierenerkrankung haben.

Es könnte Sie interessieren: Nahrhaftes Schweinefleisch mit weniger Fett als Rindfleisch, sagt UNAM-Akademiker