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Zitronenrisotto ist eine köstliche fleischlose Option zum Abendessen. Mit frischem Rosmarin, viel Parmesankäse und einem hellen Schuss Zitrone ist es eine große Schüssel mit kohlenhydrathaltiger Güte. Risotto ist überraschend einfach zuzubereiten und ein Genuss zu essen.
Es ist bereits März und ich habe den Überblick verloren, wie viele Wochenenden hintereinander wir einen Sturm hatten. Wir haben letzte Woche tatsächlich für ein paar Tage die Sonne gesehen, und es war so eine Aufregung. Wie ist das Wetter in Ihrem Teil der Welt? Ist es hoffnungslos deprimierend? Oder sollte ich dich bitten, für ein paar Tage auf deine Couch zu kommen? Ich backe dir einen Kuchen im Austausch für auch nur einen Hauch von warmem Wetter.
Ich weiß, wir sollten uns alle auf Hygge und all den Jazz einlassen. Umarmen Sie den gemütlichen Komfort und die Zweisamkeit. Langlaufen oder was auch immer reiche Norweger tun. Aber ich möchte einfach nur aus meinem Haus raus und spazieren gehen, ohne Angst zu haben, dass ich in irgendein Fantasieland geweht werde. Eigentlich könnte das ziemlich lustig sein. Vielleicht gehe ich am Samstag spazieren und schaue, ob ich in Oz lande.
Risotto ist ein tolles Gericht, wenn es draußen miserabel ist. Plötzlich 20 Minuten am Herd zu stehen und zu rühren, scheint ein willkommener Rückzugsort zu sein. Es ist auch ideal, um ein wenig Küchenhexerei zu üben, wenn Sie darauf stehen. Rühren Sie Ihr Risotto im Uhrzeigersinn um und verleihen Sie ihm Liebe und Freude für alle, die es essen. Oder machen Sie einfach Abstand und hören Sie auf, sich für eine Weile Gedanken über Ihre To-do-Liste zu machen.
Dieses Zitronenrisotto ist hell und herzhaft. Es gibt eine Fülle von einem Hauch Sahne und viel geriebenem Parmesankäse. Ich liebe auch die erdige Note von frischem Rosmarin. Früher dachte ich, ich mag Risotto nicht, weil es immer Pilze oder Spargel zu enthalten scheint oder etwas, worüber jeder wählerische Esser mit Selbstachtung die Nase rümpfen würde. Dieses Zitronenrisotto ist nichts als Köstlichkeit.
Wie man Zitronenrisotto macht
Um dieses Risotto zuzubereiten, können Sie etwas blitzen Schalotte und Sellerie in Ihrer Küchenmaschine, dann sautieren Sie Ihr Gemüse mit ein wenig Butter und Öl in einem großen Topf für ein paar Minuten. Wirf die Reis hinein und rühre es herum, um es mit dem Öl zu beschichten. Dann einrühren Gemüsebrühe eine Kelle auf einmal, bis es jedes Mal absorbiert wird. Rühren und schöpfen Sie etwa 20 Minuten lang, bis Ihr Reis al dente ist. Unterrühren Rosmarin und Zitronenschale. Zum Schluss eine Mischung aus Eigelb, Sahne, Parm und Zitronensaft. Risotto wird am besten direkt mit etwas geriebenem Käse serviert.
Wenn Sie eingepfercht sein müssen, um dem Sturm auszuweichen, können Sie genauso gut das Beste daraus machen. Machen Sie einen großen Topf Zitronenrisotto. Es wird unglaublich sein.
Zitronenrisotto
Kurs: AbendessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach
Zutaten
2 Schalotten, geschält
1 Stange Sellerie
60 Gramm ungesalzene Butter, geteilt
1 Esslöffel Olivenöl
300 Gramm Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
Schale und Saft einer halben Zitrone
2 kleine Zweige frischer Rosmarin, Nadeln entfernt und fein gehackt
1 Eigelb
⅓ Tasse geriebener Parmesankäse
½ Tasse doppelte oder schwere Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Schalotten und Sellerie grob hacken und in die Küchenmaschine geben. Blitz sie zu winzigen Bits. Alternativ können Sie beides fein hacken. Geben Sie die Hälfte der Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Ihre Schalotte und Ihren Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten lang, um das Gemüse weicher zu machen. Wenn Sie einen Brühwürfel verwenden, dem Sie kochendes Wasser hinzufügen, ist er heiß genug. Rühren Sie als Nächstes den Reis mit dem Gemüse ein, sodass jedes Korn mit der Butter und dem Öl überzogen ist. Eine Schöpfkelle Brühe in den Reistopf geben und umrühren, bis die Brühe aufgesogen ist. Fügen Sie die Brühe löffelweise hinzu und rühren Sie um, bis sie absorbiert ist, bevor Sie eine weitere hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang für etwa 20 Minuten fort. Sie wollen Ihren Reis al dente. Möglicherweise verbrauchen Sie nicht Ihren gesamten Vorrat. Umgekehrt müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen. Nach und nach probieren, bis es so ist, wie Sie es mögen. Als nächstes rühren Sie Ihre Zitronenschale und den gehackten Rosmarin ein. Den Topf vom Herd nehmen. Eigelb, Zitronensaft, Parmesankäse und Sahne in eine kleine Schüssel geben. Verquirlen Sie dies zusammen und rühren Sie es dann in Ihr Risotto. Probieren Sie es aus und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie es heiß mit einer zusätzlichen Prise Parmesan.
Rezept adaptiert von Nigella Bites von Nigella Lawson.
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