Die 6 gesündesten Käsesorten und ihre gesundheitlichen Vorteile

Jeder Käse enthält ein gewisses Maß an gesättigten Fettsäuren, es sei denn, es handelt sich um eine der fettfreien Sorten, die, seien wir ehrlich, dazu neigen, nach Plastik oder Gummi zu schmecken. Es gibt eine verwirrende Menge an Informationen über den Nährwert von Käse oder die gesündesten Käsesorten, die man essen kann, und viele der verfügbaren Informationen scheinen völlig widersprüchlich zu sein.

Keine Vorstellungskraft würde Käse jemals als gesundes Lebensmittel bezeichnen, aber eine sorgfältige Auswahl kann bedeuten, dass Käse als Teil einer gesunden Ernährung möglich ist, wenn er in Maßen gegessen wird.

Nährwert von Käse und andere gesundheitliche Vorteile

Käse hat aus ernährungsphysiologischer Sicht mehr oder weniger die Vorteile von konzentrierter Milch. Es enthält daher Calcium, Eiweiß, Phosphor, Vitamin A, Vitamin B und viele Mineralstoffe wie Zink.

Ernährungsphysiologisch hat Ziegenmilch viele Vorteile gegenüber Kuhmilch und daher Käse aus Ziegenmilch ist oft eine gesündere Alternative. Die Zusammensetzung der Ziegenmilch macht sie der Muttermilch ziemlich ähnlich und die Zusammensetzung der vorhandenen Fettkügelchen ist weitaus leichter verdaulich als das in Kuhmilch vorhandene Fett und bildet keine Schleimstoffe.

Interessanterweise zeigte eine wissenschaftliche Studie, die an Menschen durchgeführt wurde, die über 100 Jahre alt waren, einen gemeinsamen Nenner – alle Hundertjährigen waren Konsumenten von Ziegenmilch.

Jede Milch enthält Tryptophan, eine der essentiellen Aminosäuren, die vom Körper nicht hergestellt werden kann. Der Körper produziert Serotonin aus Tryptophan – einem der chemischen Neurotransmitter, der für Wohlbefinden, positive Stimmungsverbesserung und gesunden Schlaf verantwortlich ist.

Laktose, das in Milch enthaltene Kohlenhydrat, hat einen geringeren Gehalt gereifter Käse und gereifter Käse haben praktisch keinen Laktosegehalt Das sind nützliche Informationen für diejenigen, die Laktose-Empfindlichkeit haben. Einige Käsesorten, die gut altern, sind Cheddar-, Manchego- und Parmesansorten wie Parmigiano-Reggiano.

Es gibt einige Behauptungen, dass Käse helfen kann, Karies vorzubeugen. Die Grundlage für diese Behauptungen ist, dass das im Käse enthaltene Kalzium und Protein als Zahnschmelzschutz wirken, während der erhöhte Speichelfluss, den Käse anregt, als Spülung wirkt, um überschüssige Zucker und Säuren zu entfernen, die zu Karies beitragen.

Die gesündeste Käseliste

Unten ist eine Liste von sechs Käsesorten und wie sie auf der Gesundheitsskala wiegen.

1.) Hüttenkäse

Hüttenkäse, ein ungepresster Käsebruch, hat einen der niedrigsten Gehalte an gesättigten Fettsäuren aller Käsesorten. Suchen Sie nach Sorten mit geringerem Salzgehalt, da einige einen hohen Natriumgehalt haben.

2.) Quark

Quark ist eine andere Form von ungepresstem Käsebruch, der im Allgemeinen einen geringeren Salz- und Fettgehalt als normaler Hüttenkäse hat und jetzt in Supermärkten weit verbreitet ist.

Dieser Käse ist nicht nur fettarm, sondern auch eine gute Proteinquelle, was ihn sehr gesund für den Verzehr macht. 100 Gramm Quarkkäse enthalten nur etwa 0,2 Gramm Gesamtfett, 0,1 Gramm gesättigte Fettsäuren und 14 Gramm Eiweiß. (1).

3.) Ricotta

Ricotta gilt allgemein als einer der gesündesten Käsesorten, da er einen geringen Fettgehalt hat. 100 Gramm Ricotta-Käse enthalten etwa 5 Gramm gesättigte Fettsäuren.

4.) Parmegiano Reggiano

Parmegiano Reggiano ist ein hochwertiger Parmesankäse, der strenge Tests bestehen musste, um sich für das offizielle Consorzio-Siegel zu qualifizieren. Aufgrund der Herstellungsverfahren hat er einen geringeren Fett- und Laktosegehalt als viele Käsesorten.

5.) Feta-Käse

Feta-Käse wird entweder aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und gehört damit zu den gesünderen Alternativen.

6.) Halloumi

Halloumi ist ein weiterer Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch, der aus Zypern stammt. Es hat einen geringen Laktosegehalt. Überprüfen Sie die Etiketten, da einige moderne Hersteller diesen Käse aus Kuhmilch herstellen und ihn daher aus der gesündesten Kategorie streichen.

Es ist jedoch zu beachten, dass 100 g handelsüblicher Halloumi ungefähr 24 g Fett und 17 g gesättigte Fettsäuren enthalten (2).

Dies macht ihn definitiv zu einem leicht fetten schweren Käse. In ähnlicher Weise hat dieser Käse auch einen höheren Natriumgehalt, der ungefähr 3 Gramm Natrium pro 100 Gramm beträgt.

Viele der bekannten Käsesorten wie Brie und Mozzarella sind in fettarmen oder sogar fettfreien Sorten erhältlich, obwohl sich viele Verbraucher darüber beschweren, dass diese wirklich wenig vom Geschmack und der Textur ihrer Vollfettsorten haben.

Liste von Käse, die schlecht für die Gesundheit sind

Hartkäse hat in der Regel einen höheren Fettgehalt als Weichkäse.

Frischkäse ist der schlimmste Übeltäter für hohen Fettgehalt. Cheddar-Käse ist auch einer der größten Übeltäter, wenn es um den Fettgehalt geht, wobei einige Cheddar-Käse bis zu 40 % gesättigtes Fett enthalten. Auf der anderen Seite hat gereifter Cheddar-Käse einen sehr geringen Laktosegehalt und ist daher eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz. Stilton, Mascarpone, Wensleydale, Gouda und Caerphilly stehen ebenfalls ganz oben auf der Liste der zu vermeidenden Käsesorten, wenn es um Fettgehalt und Kalorien geht.

Tabelle mit dem Fettgehalt verschiedener Käsesorten

Die folgende Tabelle gibt einen groben Überblick über den Fett-, Eiweiß- und Salzgehalt beliebter Käsesorten pro 100 Gramm; aufgelistet in aufsteigender Reihenfolge des vorhandenen Gesamtfettgehalts. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um sehr ungefähre Werte handelt.

Quellen: 1, 2

Eine letzte Tatsache zum Nachdenken – die allgemeine Meinung ist, dass eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren ein wesentlicher Faktor für ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen ist. Frankreich und Griechenland sind die beiden Länder mit dem größten Käseverbrauch der Welt, wobei der durchschnittliche Bürger jede Woche 400 g Käse isst. Die Statistiken zum Auftreten von Herzkrankheiten in Frankreich und Griechenland sind jedoch vergleichsweise niedrig. Obwohl Experten Theorien haben, können sie dieses scheinbare Paradoxon (allgemein bekannt als das französische Paradoxon) nicht erklären.

Der allgemeine Rat von Ernährungsberatern und Gesundheitsexperten lautet, dass Käse nicht vollständig vermieden werden muss, wenn er vernünftig und in Maßen verwendet wird und bei der Auswahl der gesündesten Käseoptionen einige Überlegungen angestellt werden.