Ihr Küchenabfall ist nicht das Problem der Lebensmittelverschwendung: DAS IST

Ich habe ausführlich darüber geschrieben, wie wichtig Kompostierung und nachhaltige Maßnahmen sind. Wir müssen die Menge der von uns produzierten Lebensmittelabfälle reduzieren, denn wenn sie auf Mülldeponien landen, sind sie einer der größten Verursacher des Klimawandels. Aber es ist ein größeres Problem als nur uns und die Lebensmittel, die wir in unseren eigenen Häusern handhaben. Wir müssen uns auf das größere Problem konzentrieren: die Lebensmittelverschwendung aus dem Handel.

Alle Haushalte produzieren in gewissem Maße Lebensmittelabfälle. Die Menge an Lebensmittelabfällen, die wir zu Hause produzieren, ist jedoch nicht mit der Menge an Lebensmittelabfällen zu vergleichen, die Hotels, Stadien, Lebensmittelgeschäfte und Restaurants täglich produzieren.

Glücklicherweise gibt es Lösungen für die real Problem der Lebensmittelverschwendung. Aber Unternehmen müssen an Bord gehen, um die Kultur der Lebensmittelbetriebe zu verändern. Sie müssen weniger produzieren und langsamer werden, um umweltfreundliche Praktiken einzuführen (nichts ist so schnell wie Abfall in den Müll zu werfen).

Letztendlich müssen wir kommerzielle Lebensmittelbetriebe dazu bringen, die Menge der von ihnen produzierten Lebensmittel zu reduzieren. Aber selbst wenn dieser Paradigmenwechsel stattfindet, muss es immer noch eine umweltfreundliche Lösung oder Methode geben, um der kommerziellen Lebensmittelindustrie zu helfen, die Menge an Lebensmittelabfällen zu reduzieren, die auf Deponien entsorgt werden – oder ihre Lebensmittelabfälle fast vollständig zu beseitigen.

Und hier komme ich ins Spiel. In meiner täglichen Arbeit arbeite ich mit über 30 mittelgroßen bis großen kommerziellen Lebensmittelbetrieben zusammen, um sie dabei zu unterstützen, ihre Lebensmittelabfälle von Mülldeponien abzulenken. Eine weitgehend unbekannte Tatsache ist, dass kommerzielle Lebensmittelbetriebe pro Jahr zwischen einigen hundert und einigen tausend Pfund Lebensmittelabfälle erzeugen können Täglich Basis. Und ohne gewissenhaften Plan wird ein Großteil der Lebensmittelabfälle im gewerblichen Bereich in Müllsäcke geworfen, die auf die Mülldeponie geschleppt werden, was niemandem nützt.

Ich habe tatsächlich einen Kunden, der jeden Tag buchstäblich über eine Tonne Lebensmittelabfälle erzeugt.

Wenn es darum geht, kleinere Mengen an Lebensmittelabfällen zu sammeln, bin ich überzeugt, dass die Kompostierung die beste Lösung ist. Aber leider ist die Kompostierung für die kommerzielle Lebensmittelumgebung nicht immer praktikabel. Das Kompostieren auf dieser Ebene erfordert Dutzende von Kompostbehältern, eine riesige Laderampe und ein Kühlsystem, um zu verhindern, dass es verrottet und Fliegen oder andere unerwünschte Kreaturen anzieht. Dann müssen die Tonnen von einem gewerblichen Abfallspediteur abgeholt werden. Aufgrund dieser Faktoren versuchen viele kommerzielle Lebensmittelbetriebe nicht einmal, zu kompostieren.

Es ist klar, dass kommerzielle Lebensmittelabfälle eine große Herausforderung darstellen. Was kann man also tun?

Eine Lösung, die ich Unternehmen mit großen Mengen an Lebensmittelabfällen sehr empfehle, ist der Einsatz von aeroben Vergärungsmaschinen. Ein aerober Fermenter funktioniert genau wie ein menschlicher Magen und verwendet die gleichen Bakterien und Enzyme, die unser eigener Magen zum Abbau von Nahrung verwendet. Wenn Lebensmittelabfälle in eine aerobe Verdauungsmaschine geladen werden, werden die Bakterien und Enzyme automatisch hinzugefügt und zersetzen die Lebensmittelabfälle in der Maschine, bis sie sich in Wasser oder winzig kleine Partikel verwandeln. Sobald dies geschehen ist, verlassen alle zerkleinerten Speisereste den Kocher durch ein feines Sieb (mit 0,4-Millimeter-Löchern) am Boden der Maschine. Dann werden das gesamte Wasser und die kleinen Lebensmittelabfallpartikel über einen Abfluss in der Anlage abgelassen und zur Kläranlage geleitet, wo sie verarbeitet, gefiltert und wieder zu neuem Wasser recycelt werden.

Es ist ein verrücktes Konzept, aber ja, Lebensmittelabfälle können in Wasser umgewandelt werden! Aber das ist nicht der einzige Vorteil dieser Maschinen.

Aerobe Fermenter machen Müllwagen überflüssig, die Lebensmittelabfälle abholen und zu kommerziellen Einrichtungen fahren müssen, wodurch die CO2-Emissionen reduziert werden. Auch Lebensmittelabfälle werden in einem aeroben Fermenter viel schneller abgebaut als im Kompostierungsprozess, und Feilen und andere Schädlinge werden praktisch eliminiert.

Leider ist die aerobe Verdauungstechnologie noch nicht für den Hausgebrauch verfügbar. Die Maschinen sind groß und teuer, und obwohl sie in größeren Umgebungen sehr energieeffizient sind, lässt sich diese Effizienz nicht auf den Heimgebrauch übertragen. Aber selbst eine solche Technologie zu haben, ist ein großer Schritt in Richtung einer umweltfreundlichen Zukunft. Wir alle müssen unseren Beitrag leisten und Aktivisten für den Klimawandel sein, also kompostieren Sie weiter zu Hause und wissen Sie, dass aufregende Lösungen wie die aerobe Vergärungstechnologie auf den Markt kommen, um den Klimawandel in größerem Maßstab anzugehen. Wenn Sie das nächste Mal essen gehen, fragen Sie, wohin ihre Lebensmittelabfälle gehen. Wir können die Welt verändern, aber es wird einige Arbeit erfordern.

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Michael Forman stammt aus der Bronx, New York, und lebt fast sein ganzes Leben in New York City. Er ist der geschäftsführende Farmdirektor von Pure Love Organic Farms, einer städtischen Bio-Farm, die er und drei weitere Freunde 2012 aus einer ehemaligen Mülldeponie aufgebaut haben. Michael arbeitet auch als nordamerikanischer Account Manager für Totally Green im Bereich nachhaltige Technologien.