Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Wer kann schon vergessen, aus der Ernährungspyramide zu lernen, wie man sich gesund ernährt? Die farbenfrohe Dreiecksform gab uns Ernährungsrichtlinien für ein langes und gesundes Leben.
Die erste Ernährungspyramide wurde in den 1970er Jahren in Schweden geschaffen. Es gab Straßenproteste wegen der hohen Lebensmittelpreise und die Regierung richtete ein Komitee ein, um zu prüfen, ob eine gesunde Mahlzeit zu einem erschwinglichen Preis zusammengestellt werden kann.
Dr. Luise Light war die Ernährungsexpertin, die die uns allen bekannte Ernährungspyramide erstellt hat. Es wurde 1992 vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) der Öffentlichkeit vorgestellt und bestand aus sechs Blöcken, die vom größten zum kleinsten gestapelt waren.
Was ist die Ernährungspyramide?
Die Ernährungspyramide war eine visuelle Darstellung der Lebensmittelgruppen und bot Ernährungsempfehlungen dazu, was Menschen für eine optimale Gesundheit zu sich nehmen sollten.
Die Lebensmittel an der Basis der Pyramide waren raffiniertes Getreide wie Reis, Brot und Nudeln, und es wurde empfohlen, täglich 6 bis 11 Portionen zu sich zu nehmen.
Dann kamen 2–4 Portionen Obst und Gemüse bzw. 3–5 Portionen dazu.
Als nächstes wurde den Menschen empfohlen, 2–3 Portionen Milchprodukte und dann 2–3 Portionen Proteine wie rotes Fleisch, Eier, Bohnen und Nüsse zu sich zu nehmen.
An der Spitze der Pyramide standen Fette und Öle, die eine vermeintlich ausgewogene Ernährung abrunden.
Die Ernährungspyramide basierte auf der Annahme, dass die Menschen den größtmöglichen Nährwert zu möglichst geringen Kosten erhalten müssen. Die gesamte Ernährung bestand also aus einer großen Menge Kohlenhydraten.
Aber mit mehr Verständnis über die Wirkung von Kohlenhydraten auf Körpergewicht und Gesundheit sowie über die Vorteile gesunder Fette scheint es, dass die Lebensmittelindustrie möglicherweise irreführenden Ratschlägen gefolgt ist.
Ist die Ernährungspyramide falsch?
Wir wissen jetzt, dass fetthaltige Lebensmittel nicht unbedingt „schlecht“ für Sie sind. Tatsächlich ist bekannt, dass Lebensmittel, die als „fettarm“ gekennzeichnet sind, mehr Probleme verursachen als verhindern.
Die Verbraucher glaubten, das Richtige zu tun, als sie fettreiche Lebensmittel durch verarbeitete Junkfoods ersetzten, die als fettarm angepriesen wurden.
Diese fettarmen, fettfreien und fettreduzierten Produkte enthielten häufig Zusatzstoffe wie Zucker, Salz und chemische Füllstoffe, die unserer Gesundheit abträglich waren. Zu den Nebenwirkungen gehörten chronische Erkrankungen, Gewichtszunahme und Risiken für die Herzgesundheit.
Darüber hinaus entwickelten viele Menschen aufgrund des unüberlegten übermäßigen Verzehrs von Kohlenhydraten Typ-2-Diabetes. Dies geschah, weil ihr Körper entweder nicht in der Lage war, ausreichend Insulin zu produzieren oder das überschüssige Insulin, das er produzierte, nicht zu verarbeiten.
Die registrierte Ernährungsberaterin Susan Bowerman wies darauf hin, dass die „Getreide“-Gruppe an der Basis der Organisation von Lobbyisten der Getreideindustrie beeinflusst wurde.
Viele glauben, dass die Verbraucher von der Lebensmittelindustrie und großen Konzernen getäuscht wurden.
Die Ergebnisse einer genauen Bestimmung einer gesunden Ernährung führten nicht zu einer Gewinnmaximierung für Lebensmittelkonzerne und wurden daher geändert.
Die empfohlenen 5–9 Portionen Obst und Gemüse wurden auf 2–3 reduziert.
Getreidekonzerne waren hinter der Anpassung der 5 Portionen Getreide auf bis zu 11.
Für Milchprodukte gab es keine Empfehlung, diese wurde jedoch ebenfalls hinzugefügt, um der Milchindustrie zu helfen.
Unternehmen täuschten Verbraucher vor, Kohlenhydrate seien eine von Obst und Gemüse getrennte Lebensmittelgruppe.
Luise Light, MS, die an der Gründung der Pyramide beteiligt war, stimmte zu und erklärte: „Die in der Pyramide vorgeschlagenen Getreidearten stellten ebenfalls ein Problem dar. Die Pyramide legte keinen Wert auf Vollkornprodukte und förderte daher in gewisser Weise die Aufnahme von raffiniertem Getreide.“ Körner.“
Ein weiteres Problem bei der Ernährungspyramide war das Fehlen jeglicher Anleitung zur Portionsgröße für jede Lebensmittelgruppe. Die Menschen haben wahrscheinlich überschätzt, wie eine richtige Portion Essen aussieht, und zu viel gegessen.
Anscheinend lag der ursprünglichen Ernährungspyramide eine Broschüre bei, in der erklärt wurde, wie man eine Portionsgröße richtig abmisst. Die meisten Menschen wussten nicht, dass es eine solche Broschüre überhaupt gab.
Im Laufe der Jahre gab es mehrere Studien, beispielsweise die Women’s Health Initiative und die Nurses’ Health Study, die herausfanden, dass der Gesamtkonsum von Fett nicht zu einer koronaren Herzkrankheit führte. Vielmehr war es die Art des Fettes, die dazu beitrug.
Die Ernährungspyramide hat seit ihrer Erstellung mehrere Iterationen durchlaufen. In der neuesten Version können Sie sehen, dass tägliche Bewegung als Grundlage hinzugefügt wurde, während rotes Fleisch und verarbeitete Kohlenhydrate minimiert wurden.
Foto: ESSEN, TRINKEN UND GESUND SEIN von Walter C. Willett, MD über Wikimedia Commons
Gemüse ist nun unabhängig von Obst und kann in Hülle und Fülle gegessen werden. Vollkornprodukte und Pflanzenöle werden über die bisher bestehenden Verallgemeinerungen spezifiziert.
Überraschenderweise erlaubt die neue Pyramide sogar Multivitamine und Alkohol in Maßen für diejenigen, die sie zu sich nehmen können.
Die Entscheidung, Änderungen vorzunehmen, resultierte aus der Erkenntnis, dass die ursprüngliche Pyramide nicht zu einem Rückgang von Herzerkrankungen, Fettleibigkeit oder Diabetes geführt hatte.
Im Jahr 2011 änderte das USDA unter der Leitung von First Lady Michelle Obama die Ernährungsrichtlinien auf das MyPlate-Modell. Die Idee bestand darin, die Menschen dazu zu ermutigen, darüber nachzudenken, zu den Mahlzeiten einen ausgewogenen und gesunden Teller zusammenzustellen.
Die gute Nachricht ist, dass unsere Ernährung trotz all der Dinge, die schief gelaufen sind, mit einem stärkeren Fokus auf die Einbeziehung von Obst und Gemüse in die richtige Richtung geht.
NyRee Ausler ist eine Schriftstellerin aus Seattle, Washington und Autorin von sieben Büchern. Sie befasst sich mit Lifestyle, Unterhaltung und Nachrichten sowie dem Umgang mit dem Arbeitsplatz und sozialen Themen.