Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Spoon with Me.
Haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie das Liebeskind von Bananenbrot und Blaubeermuffin schmecken würde?
Ja ich auch.
Diese neue Liebesverbindung hat für ziemliches Aufsehen gesorgt. Mac and Cheese stehen neidisch in der Ecke. Erdnussbutter und Marmelade klatschen bösartig beim Kaffee. Eier und Speck bekommen neblige Augen, wenn sie sich an die Anfänge ihrer langjährigen Vereinigung erinnern. Inzwischen sind Bananenbrot und Blaubeermuffin an Bord des Liebesboots gegangen und tanzen langsam im Mondlicht zu „Dame in rot.“
MFEO: Füreinander gemacht.
Wunderbarer als die voll erblühte Liebesaffäre ist die Tatsache, dass diese beiden es geschafft haben, die Dinge ohne die normalen Anforderungen der meisten dampfenden Ofenromanzen zum Laufen zu bringen. Kein Weizen; warte warte! Buchweizen enthält eigentlich keinen Weizen? Nö. Es ist ein Samen, der von einer Pflanze stammt, die dem Rhabarber ähnelt und viel mehr Protein enthält als verarbeitetes Weizenmehl. Kein Ei? Geben Sie meine neuen Lieblings-Flachs-„Eier“ ein, die sich perfekt als Ersatz für schnelles Brot eignen.
Noch erstaunlicher ist, dass dieses Blaubeer-Bananen-Kuschelfest mit all den scheinbar fehlenden Zutaten noch besser schmeckt als das Original. Saftig und zimtartig, geschnürt mit perfekt überreifer Banane und saftigen Heidelbeeren.
Setzen Sie dies in Ihr Frühstücks-, Brunch- und gesundes Genuss-Arsenal ein. Oder machen Sie daraus Muffins und bringen Sie die kleinen Turteltauben mit zur Arbeit. Ihre Mitarbeiter werden eine gesündere Leckerei auf dem Mitarbeiter-Frühstückstisch zu schätzen wissen.
Seufz… Jeder liebt eine gute Liebesgeschichte.
Blaubeer-Buchweizen-Bananenbrot
Ergibt 1 Brot oder 8-10 Muffins
ZUTATEN
4 überreife Bananen
⅓ Tasse vegane Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus mehr zum Einfetten
1 EL gemahlene Leinsamen
½ Tasse plus 1 EL Kokosblütenzucker
¼ Tasse Apfelmus
1 TL Vanille
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
Prise Salz
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
Prise gemahlene Nelken
1 ½ Tassen Buchweizenmehl
1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren)
RICHTUNGEN
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Die Kasten- oder Muffinformen mit Öl einfetten.
Machen Sie das Leinsamen-Ei: Kombinieren Sie den gemahlenen Leinsamen mit 2 ½ Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel. Für fünf Minuten beiseite stellen, damit es gelieren kann.
Zerdrücke die Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel, sodass etwas Textur übrig bleibt. Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Leinsamen-Ei, Kokosnusszucker, Apfelmus, Vanille, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren. Das Buchweizenmehl hinzufügen und rühren, bis es gerade eingearbeitet ist. Heidelbeeren unterheben.
Gießen Sie den Teig in die Kastenform oder in Muffinförmchen, bis sie zu ¾ gefüllt sind. Backen Sie 50-55 Minuten für einen Laib, 20-25 Minuten für Muffins oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden 20 Minuten abkühlen lassen.
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Jenny Morgenthaler ist Autorin, Fotografin und Rezeptentwicklerin, die gerne kocht, anbaut, kreiert und in der Küche und darüber hinaus Abenteuer erlebt. Sie ist eine Krebsüberlebende und setzt sich leidenschaftlich dafür ein, gutes, gesundes Essen zu verwenden, um das Wohlbefinden inmitten großer Herausforderungen des Lebens zu unterstützen. Jenny glaubt, dass jeder in der Lage sein sollte, eine schmackhafte, farbenfrohe und gesunde Mahlzeit am selben Tisch zu genießen, daher sind ihre Rezepte flexibel und an eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen anpassbar. Das Leben ist improvisiert und wunderschön chaotisch, und das Kochen sollte es auch sein! Sie können Jenny, ihre skurrilen Gedanken und gesunden Rezepte bei Spoon with Me besuchen.